Очень нежные и хрупкие узоры. Ими можно украшать торты или вешать на ленточке на ёлку.
СОСТАВ 1 белок, 1/3~1/2 стакана сахара, 2~3 капли уксуса
Сделать крепкое безе. (Безе должно быть более густым и твёрдым, чем при выпечке обычных меренг. Для этого количество сахара немного увеличивается и обязательно добавляется несколько капель уксуса.) Массу выложить в п/э пакет, у которого срезать уголок так, чтобы получилась маленькая дырочка. Противень застелить бумагой для выпечки. Слегка сжимая мешок, выдавливать массу на бумагу в виде разнообразных узоров.
Можно на противень положить деревянную шпажку и... Читать дальше »
Листовой цветной материал - в основном тонко раскатанная цветная марципановая масса - очень легко поддается обработке и раскройке с помощью различных ножиков и высечек. В самом
простейшем случае можно обойтись обычными ножиками и геометрическими
высечками для теста. Если не бояться экспериментировать, применить
выдумку, то этими простыми средствами тоже можно мастерски украсить
торт методом плоских декораций. Марципан
На 460 гр: 225 гр (8 oz) молотого миндаля 115 гр (4 oz) сахара, просеянного 115 гр (4 oz) сахарной пудры, просеянной 1 ст л лимонного сока несколько капель миндальной эссенции 1 маленькое яйцо или 1 средний белок пищевой краситель ... Читать дальше »
