Это универсальная, густая, маслянистая глазурь легка в приготовлении и в работе, а дети, пожалуй, предпочитают ее любой другой, потому что она не застывает до конца и ее можно слизывать как крем. Жировую глазурь можно наносить полосами, затем выглаживать ножом-мастихином или выдавливать из кондитерского мешка в виде завитков, розочек, узоров, использовать для начинки и глазировки бисквитов, швейцарских рулетов и тортов-мадейра. Этот рецепт рассчитан на получение 500 г глазировки, что достаточно для покрытия круглого 20-сантиметрового торта.
Необходимо заранее приготовить и хорошо просеять примерно 250-300 грамм мелкой сахарной пудры. Также заготовьте 150 грамм специального "кремового" маргарина, который допускается заменять сливочным не соленым масло... Читать дальше »
Эта глазурь образует твердую, хрупкую, глянцевую поверхность. Рецепт рассчитан на одноразовую порцию глазури, которой вполне должно хватить на один фигурный рождественский тортик.
Необходимо заранее приготовить и хорошо просеять примерно 250-300 грамм мелкой сахарной пудры.
1. Аккуратно отделить белок свежего крупного яйца в начисто вытертый сосуд, желательно стеклянный. Напоминаю, что следует тщательно выполнять это действие и не допускать попадания желтка в белок. Даже очень малое количество желтка сильно снизит вяжущую способность белка куриного яйца. Если найдете "альбумин", то его достаточно взять всего 3-5 грамм в порошке.
2. Сначала перемешать белок, затем ускоряя движение руки взбить его, но не очень сильно. Легче всего это д... Читать дальше »
На 1 упаковку готовых коржей для торта: 250 г сливок 33% жирности 1-2 столовых ложки сахара шоколадная стружка фрукты - по желанию
Разрезать готовый корж на 3-4 пласта (в зависимости от идеи изготовителя). Сливки взбивать с сахаром до тех пор, пока они не превратятся в очень густую массу (но еще не станут маслом). Первый корж смочить любой пропиткой (например сладкой водой с ромом или коньяком в пропорции 1:1), после чего смазать его густым слоем сливок. Аналогичным образом поступить с остальными коржами. Оставшимися сливками покрыть бока торта. Украсить шоколадной стружкой и фруктами.
В сливки при взбивании можно добавить какао-порошок, фруктовые концентраты или коньяк.
