Для крема 500 г сметаны 20% или 25% 1 чашка 200 мл сахара 1 ч.л. желатина 2-3 ст.л. персикового сиропа
Для начинки 1 б консервированых персиков
Перед началом приготовления теста для бисквита включаем духовку и прогреваем ее в течение 15-20 минут, убавляем огонь до наименьшего и оставляем для достижения в духовке нужной температуры выпекания бисквита.
Белки отделяем от желтков и взбиваем до образования пены. Добавляем сахар и лимонный сок, взбиваем 10-15 минут. Добавляем желтки, аккуратно перемешиваем круговыми движениями. Просеиваем муку, круговыми движениями тщательно, но аккуратно вымешиваем тесто, чтоб не было комочков.
На 6 порций: 3 яйца 75 г сахара 1 ст л теплой воды 75 г простой белой муки 1 ч л молотой корицы
Начинка: 150 г жирных сливок 1 ч л сахарной пудры 60 мл греческого йогурта (или густой сметаны) 75 г черники, порезанной пополам, если крупная 1 ч л свежей мяты
Для украшения: 3 ст л красносмородиного желе 150 г черники, промытой и обсушенной 1 ст л сахарной пудры веточки свежей мяты
1. Смазать маслом две формы диаметром 18 см и проложить пергаментом.
2. Положить в огнеупорную миску яйца, сахар и воду, поставить на кастрюлю с медленно кипящей водой. Взбивать 6-7 мин, пока смесь не загустеет и не будет напоминать мусс. Снять с огня и продолжать взбивать около 5 мин, пока смесь не остынет.
3. Просеять муку и корицу и аккуратно добавить в муссовую смесь. Разлить по формам и разр... Читать дальше »
