На 12 порций: 150 г горького шоколада 125 г сливочного масла 5 яиц 1 щепотка соли 125 г сахара 50 г крахмала 50 г муки 1 чн. л разрыхлителя 50 г молотого миндаля мякоть 1/2 стручка ванили Для сливочного крема: 250 мл сливок 2 стручок ванили 4 яичных желтка 100 г сахарного песка 250 г сливочного масла 125 г горького шоколада
Расплавить шоколад со сливочным маслом. Отделить белки от желтков. Взбить до образования пены желтки с сахаром. Взбить белки с солью. Перемешать муку, крахмал, разрыхлитель, миндаль и ванильную мякоть. Ввести белковую пену, желтки с сахаром и шоколадно-сливочной массой. Выпекать тесто в раз форме (0 26 см), смазанной жиром, около 45 мин при 80 С. Вскипятить сливки и разрезанный стручок ванили. Перемешать желтки с сахаром. Добавить готячие сливки с ванилью и процедить через сито. Остудить до комнатной температуры. Взбить сливочное масло до образования пены и перемешать с ванильным кремом. Расплавить шоколад, остудить и перемешать с 1/2 ванильного крема. Намазать торт шоколадным и ванильным кремом. Оставшийся положить в кондитерский мешочек и украсить торт.
