Для шоколадного теста: 125 г простой муки 15 г какао порошка 1/2 ч л мелкой морской соли 60 г сахарной пудры 60 г сливочного масла, размягченного 225 г горького шоколада (минимум 60%), растопленного 1 яичный желток
Для бисквитного слоя: 1 крупный яичный белок 2 ч л порошка яичного белка 40 г сахарной пудры 50 г молотого миндаля 1 ст л простой муки, просеянной 2 ст л кофейной эссенции 2 ст л кофейного ликера
Для заварного крема "Мокка": 125 мл жирных сливок 4 ст л молока 2 ст л свежезаваренного крепкого кофе, охлажденного 1 крупное яйцо, взбить 50 г сахара
Инструкция Это не быстрый рецепт, созданный известным английским кулинаром Гордоном Рамзеем,... Читать дальше »
